Bolo de Dióspiro

Ingredientes:

• 1 gema
• 250g de açúcar
• 4 dióspiros em polpa (450g)
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de canela
• raspa de 1/2 limão
• raspa de 1/2 laranaja
• 1/4 de uma colher de chá de sal fino
• 300g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 clara

Preparação:

  1º Bater a gema com todos os ingredientes da lista até ao sal.

  2º Misturar a farinha e o fermento com a mistura anterior.

  3º Bater as claras em castelo.

  4º Juntar as claras ao resto do preparado.

  5º Untar a forma e levar ao forno durante 1 hora a 180º .

  6º  Já frio povilhar com açúcar em pó.